Über uns
Eine Hommage an eine Mutter, deren Küche das Herz des Hauses ist, und die Seele der persischen Kochkunst.
Unsere Geschichte
Maman Fari ist die Mutter des Gründers, eine begabte Hausköchin, deren Rezepte seit Jahrzehnten Wärme und Freude an den Tisch bringen.
Ihre Spezialität ist die nordpersische Küche, das Essen aus Gilan und Mazandaran, bekannt für seine unglaubliche Vielfalt an frischen Kräutern, duftenden Reisgerichten, sauren Aromen, Meeresfrüchten und Waldzutaten.
Diese Seite wurde geschaffen, um ihre Rezepte, Techniken und kulinarische Weisheit für kommende Generationen zu bewahren, und sie mit allen zu teilen, die die persische Kochkunst lieben.
Persisches Kulinarisches Erbe
Die persische Küche ist eine der ältesten und raffiniertesten kulinarischen Traditionen der Welt, geprägt von Jahrtausenden Geschichte, Handel und Poesie.
Balance der Aromen
Das harmonische Zusammenspiel von süß, sauer und herzhaft — das Markenzeichen der persischen Küche.
Frische Kräuter & Gewürze
Großzügige Mengen an Kräutern und aromatischen Gewürzen verwandeln jedes Gericht in etwas Außergewöhnliches.
Reismeisterschaft
Von fluffigem Chelo bis goldenem Tahdig — Reis ist das Kronjuwel der persischen Tafel.
Langsam Gekochte Eintöpfe
Schichten von Geschmack bei sanfter Hitze — Khoresh ist die Seele der persischen Hausmannskost.
Regionale Vielfalt
Von kaspischen Küstengerichten bis zu Wüstenstadtaromen — jede Region erzählt ihre eigene kulinarische Geschichte.
Was Sie Hier Finden
Rezepte
Authentische persische Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen, von Alltagsgerichten bis zu Festmahlen.
→Techniken
Meistern Sie die wesentlichen Methoden hinter perfektem Reis, goldenem Tahdig und reichhaltigen Eintöpfen.
→Glossar
Ein Leitfaden zu persischen Zutaten, Gewürzen und kulinarischen Begriffen — mit Geschmacksprofilen und Alternativen.
→Von Unserer Sofreh zu Ihrer
In der persischen Kultur ist die Sofreh — das gemeinsame Tischtuch voller Speisen — ein Symbol für Gastfreundschaft, Großzügigkeit und Zusammengehörigkeit. Jedes Gericht ist eine Einladung zum Sitzen, Teilen und Verbinden.
Nooshe jan!
نوش جان
Möge es Ihre Seele nähren.