Über Getrocknete Maulbeeren
Getrocknete Maulbeeren (Morus-Arten) werden in Persien seit Jahrtausenden genossen. Sowohl weiße als auch schwarze Maulbeeren werden getrocknet, obwohl weiße Maulbeeren (Toot Sefid) in der persischen Küche aufgrund ihrer intensiven Süße häufiger vorkommen.
Varianten
Weiße Maulbeeren (توت سفید)
- •Außerordentlich süß, honigähnlich
- •Hellere Farbe im getrockneten Zustand
- •Am häufigsten in der persischen Küche
Schwarze Maulbeeren (توت سیاه)
- •Säuerlicher, beerenartiger Geschmack
- •Dunkleres, reicheres Aroma
- •Seltener getrocknet
Traditionelle Verwendungen
In Ajil
Ein wichtiger Bestandteil der persischen Nussmischung, kombiniert mit Nüssen, Samen und anderen Trockenfrüchten.
Zum Tee
Neben dem Tee als natürliches Süßungsmittel gegessen — einen Bissen nehmen, dann Tee nippen.
Als Heilmittel
Die traditionelle persische Medizin verwendet getrocknete Maulbeeren für Energie und Verdauungsgesundheit.
Nährwerte
Getrocknete Maulbeeren sind besonders nahrhaft:
- •Eisenreich
- •Gute Vitamin-C-Quelle
- •Enthält Resveratrol
- •Natürliche Energiequelle
Auswahl
Achten Sie auf:
- •Pralle, nicht geschrumpfte Beeren
- •Süßes Aroma
- •Kein zugesetzter Zucker (Etikett prüfen)
- •Hellbraune bis goldene Farbe (weiße Sorte)
Aufbewahrung
In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Bei warmer Witterung im Kühlschrank lagern. Hält 6–12 Monate. Zum längeren Aufbewahren einfrieren.
Tipps
- •Vor dem Essen spülen: Können Staub enthalten
- •Auf Stiele prüfen: Gelegentlich vorhanden
- •Natürlicher Zucker: Sehr süß, beim Kochen sparsam verwenden