À propos
Un hommage à une mère dont la cuisine est le cœur de la maison, et l'âme de la cuisine persane.
Notre Histoire
Maman Fari est la mère du créateur, une cuisinière talentueuse dont les recettes apportent chaleur et joie à table depuis des décennies.
Sa spécialité est la cuisine du nord de la Perse, les plats du Gilan et du Mazandaran, connue pour son incroyable diversité d'herbes fraîches, de plats de riz parfumés, de saveurs acidulées, de fruits de mer et d'ingrédients forestiers.
Ce site a été créé pour préserver ses recettes, techniques et sagesse culinaire pour les générations futures, et les partager avec tous ceux qui aiment l'art de la cuisine persane.
Patrimoine Culinaire Persan
La cuisine persane est l'une des traditions culinaires les plus anciennes et les plus raffinées au monde, façonnée par des milliers d'années d'histoire, de commerce et de poésie.
Équilibre des Saveurs
L'harmonie du sucré, de l'acide et du salé — la marque de la cuisine persane.
Herbes Fraîches & Épices
Des poignées généreuses d'herbes et d'épices aromatiques transforment chaque plat en quelque chose d'extraordinaire.
Maîtrise du Riz
Du chelo moelleux au tahdig doré, le riz est le joyau de la table persane.
Ragoûts Mijotés
Des couches de saveurs à feu doux — le khoresh est l'âme de la cuisine familiale persane.
Diversité Régionale
Des plats côtiers de la Caspienne aux saveurs des villes du désert, chaque région raconte sa propre histoire culinaire.
Ce Que Vous Trouverez Ici
Recettes
Des recettes persanes authentiques avec des instructions étape par étape, des repas quotidiens aux festins de fête.
→Techniques
Maîtrisez les méthodes essentielles du riz parfait, du tahdig doré et des ragoûts richement élaborés.
→Glossaire
Un guide des ingrédients persans, des épices et des termes culinaires — avec profils de saveurs et substituts.
→De Notre Sofreh à la Vôtre
Dans la culture persane, le sofreh — la nappe partagée garnie de mets — est un symbole d'hospitalité, de générosité et de convivialité. Chaque plat est une invitation à s'asseoir, partager et créer des liens.
Nooshe jan !
نوش جان
Que cela nourrisse votre âme.