A propos des mures blanches sechees
Les mures sechees (especes Morus) sont appreciees en Perse depuis des millenaires. Les mures blanches et noires sont sechees, mais les mures blanches (toot sefid) sont plus courantes dans la cuisine persane en raison de leur douceur intense.
Varietes
Mures blanches (توت سفید)
- •Extremement sucrees, gout de miel
- •Couleur plus claire une fois sechees
- •Les plus courantes dans la cuisine persane
Mures noires (توت سیاه)
- •Plus acidulees, gout de baie
- •Saveur plus foncee et plus riche
- •Moins couramment sechees
Utilisations traditionnelles
Dans l'ajil
Un composant essentiel du melange de fruits secs persan, associe a des noix, graines et autres fruits seches.
Avec le the
Mangees en accompagnement du the comme edulcorant naturel — prendre une bouchee, puis siroter le the.
En medecine
La medecine traditionnelle persane utilise les mures sechees pour l'energie et la sante digestive.
Valeur nutritionnelle
Les mures sechees sont particulierement nutritives :
- •Riches en fer
- •Bonne source de vitamine C
- •Contiennent du resveratrol
- •Source d'energie naturelle
Comment les choisir
Rechercher :
- •Des baies charnues, non ratatinees
- •Un arome sucre
- •Sans sucre ajoute (verifier les etiquettes)
- •Couleur beige clair a doree (variete blanche)
Conservation
Conserver dans un recipient hermetique dans un endroit frais et sec. Refrigerer par temps chaud. Se conserve 6-12 mois. Congeler pour une conservation plus longue.
Conseils
- •Rincer avant de manger : Peuvent contenir de la poussiere
- •Verifier les tiges : Parfois presentes
- •Sucre naturel : Tres sucrees, utiliser avec parcimonie en cuisine