A propos du riz iranien
Les varietes de riz iranien sont considerees parmi les plus fines au monde, avec une subtilite et une delicatesse qui les distinguent des autres riz a grains longs. Elles sont cultivees principalement dans les provinces du nord le long de la mer Caspienne.
Principales varietes
Tarom (طارم)
- •Variete la plus populaire
- •Grains longs et elances
- •Arome subtil et delicat
- •Excellent pour le chelow quotidien
Sadri (صدری)
- •Variete premium
- •Parfum exceptionnel
- •Grains tres longs
- •Reserve aux occasions speciales
Hashemi (هاشمی)
- •Riz quotidien de haute qualite
- •Bon arome et bonne texture
- •Legerement plus court que le Sadri
- •Bon rapport qualite-prix
Domsiah (دمسیاه)
- •Riz « a queue noire »
- •Certains grains ont des pointes sombres
- •Arome fort et distinctif
- •Prise par les connaisseurs
Champa (چمپا)
- •Grain plus court
- •Texture plus collante
- •Traditionnel dans certaines regions
- •Bon pour le kateh
Regions de culture
- •Province de Gilan : Climat humide, culture traditionnelle
- •Province de Mazandaran : Production a grande echelle
- •Province de Golestan : Importance croissante
Pourquoi le riz iranien ?
- •Saveur plus delicate que le basmati
- •Meilleure texture pour le tahdig
- •Authenticite traditionnelle
- •Les grains restent separes sans etre secs
Defis pour les acheteurs hors d'Iran
- •Disponibilite limitee
- •Souvent couteux
- •Qualite variable
- •Certains produits mal etiquetes
Trouver du riz iranien
- •Epiceries persanes
- •Importateurs de produits alimentaires specialises
- •Detaillants en ligne
- •Verifier l'etiquetage attentivement
Conservation
Conserver dans un recipient hermetique. Le riz iranien est souvent vendu frais, donc utiliser dans l'annee pour la meilleure qualite. Refrigerer en climat chaud.
Notes sur la substitution
Bien que le basmati fonctionne bien, lorsque vous servez des invites iraniens ou preparez des plats pour des occasions speciales, le riz iranien fait une difference notable en termes d'authenticite et de qualite.