Over ons
Een eerbetoon aan een moeder wiens keuken het hart van het huis is, en de ziel van de Perzische kookkunst.
Ons Verhaal
Maman Fari is de moeder van de maker, een getalenteerde thuiskok wiens recepten al tientallen jaren warmte en vreugde aan tafel brengen.
Haar specialiteit is de Noord-Perzische keuken, het eten van Gilan en Mazandaran, bekend om de ongelooflijke verscheidenheid aan verse kruiden, geurige rijstgerechten, zure smaken, zeevruchten en bosingrediënten.
Deze site is gemaakt om haar recepten, technieken en culinaire wijsheid te bewaren voor toekomstige generaties, en te delen met iedereen die van de Perzische kookkunst houdt.
Perzisch Culinair Erfgoed
De Perzische keuken is een van de oudste en meest verfijnde culinaire tradities ter wereld, gevormd door duizenden jaren geschiedenis, handel en poëzie.
Balans van Smaken
Het harmonieuze samenspel van zoet, zuur en hartig — het kenmerk van de Perzische keuken.
Verse Kruiden & Specerijen
Royale handenvol kruiden en aromatische specerijen maken elk gerecht buitengewoon.
Rijstmeesterschap
Van luchtige chelo tot gouden tahdig — rijst is het kroonjuweel van de Perzische tafel.
Langzaam Gegaarde Stoofschotels
Lagen van smaak op zacht vuur — khoresh is de ziel van Perzisch thuiskoken.
Regionale Diversiteit
Van Kaspische kustgerechten tot woestijnstadsmaken — elke regio vertelt zijn eigen culinaire verhaal.
Wat Je Hier Vindt
Recepten
Authentieke Perzische recepten met stapsgewijze instructies, van dagelijkse maaltijden tot feestelijke maaltijden.
→Technieken
Beheers de essentiële methoden achter perfecte rijst, gouden tahdig en rijk gelaagde stoofschotels.
→Woordenlijst
Een gids voor Perzische ingrediënten, specerijen en culinaire termen — met smaakprofielen en vervangers.
→Van Onze Sofreh naar de Jouwe
In de Perzische cultuur is de sofreh — het gedeelde tafelkleed vol eten — een symbool van gastvrijheid, vrijgevigheid en saamhorigheid. Elk gerecht is een uitnodiging om te zitten, te delen en te verbinden.
Nooshe jan!
نوش جان
Moge het je ziel voeden.