Über Getrocknete Limetten
Auf Persisch Limoo Amani (Omanische Limette) oder Limoo Basra genannt, sind das kleine Limetten, die in Salzwasser gekocht und in der Sonne getrocknet wurden, bis sie hart und hohl sind. Der Trocknungsprozess konzentriert ihren Geschmack und fügt einzigartige fermentierte Noten hinzu.
Varianten
Schwarze Getrocknete Limetten
- •Dunklere Farbe durch längeres Trocknen
- •Intensiverer, leicht bitterer Geschmack
- •Am besten für kräftige Fleischschmorgerichte
Hellbraune Getrocknete Limetten
- •Hellerer, fruchtigerer Zitrusgeschmack
- •Weniger bitter als die schwarze Variante
- •Gut für Fischgerichte und leichtere Schmorgerichte
Verwendung
Ganz
Vor dem Hinzufügen zu Schmorgericht mit einer Gabel oder einem Messer einstechen. Dies ermöglicht das Freisetzen des Aromas beim Kochen. Vor dem Servieren entfernen oder die Gäste warnen — die ganzen Limetten sind intensiv sauer.
Gemahlen
Zu einem Pulver mahlen für:
- •Gewürzmischungen für Kebabs
- •Finishing-Pulver für Reis
- •Beigabe zu Dips und Saucen
Zubereitungstipps
- •Ganze Limetten immer vor dem Kochen einstechen
- •Früh im Kochprozess hinzufügen für eine tiefere Geschmacksinfusion
- •Für weniger Intensität nach 30 Minuten entfernen
- •Das Fruchtfleisch im Inneren ist essbar — würzig und köstlich
Aufbewahrung
In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Hält sich bis zu einem Jahr. Gemahlene getrocknete Limette verliert schneller an Aroma — bei Bedarf frisch mahlen.