درباره توت خشک
توت خشک (Morus) هزاران سال است که در ایران لذت برده می‌شود. هم توت سفید و هم سیاه خشک می‌شوند، اگرچه توت سفید در آشپزی ایرانی رایج‌تر است به دلیل شیرینی شدیدش.
انواع
توت سفید
- •فوق‌العاده شیرین، شبیه عسل
- •رنگ روشن‌تر وقتی خشک می‌شود
- •رایج‌ترین در آشپزی ایرانی
توت سیاه
- •ترش‌تر، شبیه توت‌فرنگی
- •طعم تیره‌تر و غنی‌تر
- •کمتر خشک می‌شود
کاربردهای سنتی
در آجیل
جزء کلیدی آجیل ایرانی، جفت شده با مغزها، تخمه‌ها و سایر میوه‌های خشک.
با چای
کنار چای به عنوان شیرین‌کننده طبیعی خورده می‌شود — یک لقمه بخورید، سپس چای بنوشید.
به عنوان دارو
طب سنتی ایرانی از توت خشک برای انرژی و سلامت گوارش استفاده می‌کند.
ارزش تغذیه‌ای
توت خشک بسیار مغذی است:
- •آهن بالا
- •منبع خوب ویتامین C
- •حاوی رزوراترول
- •منبع انرژی طبیعی
نحوه انتخاب
دنبال این‌ها بگردید:
- •توت‌های پف‌کرده، نه چروکیده
- •عطر شیرین
- •بدون شکر اضافه (برچسب‌ها را بررسی کنید)
- •رنگ خرمایی روشن تا طلایی (نوع سفید)
نگهداری
در ظرف دربسته در جای خنک و خشک نگهداری کنید. در هوای گرم در یخچال نگهداری کنید. ۶-۱۲ ماه می‌ماند. برای نگهداری طولانی‌تر فریز کنید.
نکات
- •قبل از خوردن بشویید: ممکن است گرد و خاک داشته باشد
- •ساقه‌ها را بررسی کنید: گاهی وجود دارد
- •شکر طبیعی: خیلی شیرین است، در پخت کم استفاده کنید