درباره پنیر ایرانی
پنیر به پنیرهای سفید آبنمکی شبیه فتا اشاره دارد. بخش ضروری صبحانه ایرانی و سنت سبزی خوردن است.
انواع پنیر ایرانی
پنیر تبریز
- •از منطقه تبریز
- •بافت سفت، تُرد
- •طعم شدید، ترش
- •در آبنمک رسیده
پنیر لیقوان
- •نوع مرغوب از روستای لیقوان
- •از شیر گوسفند ساخته میشود
- •طعم قوی و پیچیده
- •بسیار ارزشمند
پنیر تازه
- •نرم، ملایم
- •از شیر گاو ساخته میشود
- •شبیه موزارلای تازه
- •کمتر رایج
سنت صبحانه ایرانی
صبحانه سنتی ایرانی شامل:
- •نان تازه (بربری، سنگک، لواش)
- •پنیر
- •سبزی تازه
- •گردو
- •چای
ترکیب نان گرم، پنیر شور و سبزی تازه در سراسر ایران محبوب است.
سبزی خوردن
پنیر جزء کلیدی سبزی خوردن است — بشقاب سبزی که با غذاهای ایرانی سرو میشود:
- •پنیر خرد یا برش خورده
- •سبزی تازه (ریحان، ترخون، نعناع)
- •تربچه، پیازچه
- •در نان پیچیده خورده میشود
پخت با پنیر
در کوکو
خرد شده در فریتاتاهای سبزی برای غنا و نمک.
فطیرهای شکمپر
با سبزیها برای بورک و سایر نانهای پر مخلوط میشود.
سالادها
خرد شده در سالاد شیرازی یا سایر سالادهای سبزیجات.
نکات خرید
- •فروشگاههای ایرانی: دنبال انواع تبریز یا لیقوان بگردید
- •فتای یونانی/بلغاری: جایگزینهای خوب
- •آبنمک را بررسی کنید: باید شفاف باشد، نه کدر
- •اگر ممکن است مزه کنید: شوری متفاوت است
کاهش شوری
اگر پنیر خیلی شور است: ۱. ۳۰ دقیقه در آب سرد خیس کنید ۲. در صورت نیاز آب را عوض کنید و تکرار کنید ۳. یا مختصر در شیر خیس کنید
نگهداری
- •در آبنمک در یخچال نگه دارید
- •چندین هفته میماند
- •اگر آبنمک تبخیر شد، جدید بسازید: ۱ قاشق غذاخوری نمک برای هر پیمانه آب
- •وقتی از آبنمک خارج شد، تا چند روز استفاده کنید