درباره گلبرگ رز
گلبرگهای خشک رز (Rosa damascena) قرنهاست که جزء جداییناپذیر آشپزی ایرانی بودهاند. ایران، بهویژه شهر کاشان، به خاطر کشت گل و تولید گلاب مشهور است.
انواع
گل محمدی
نوع کلاسیک ایرانی، بسیار معطر و ایدهآل برای استفاده آشپزی.
گلبرگ رز قرمز
رایجتر در دسترس، کمی کمتر معطر اما همچنان مناسب برای پخت.
کاربردهای آشپزی
در ادویه
گلبرگ آسیاب شده جزء کلیدی ادویه پلویی است و نتهای گلی ظریف به پلوها میدهد.
دسرها
- •تزیین شلهزرد (دسر برنج زعفرانی)
- •روی فالوده
- •بستنی ایرانی
- •شیرینی و کوکی
نوشیدنیها
در آب داغ برای چای دم میشود، یا به شربت اضافه میشود.
مربای گلبرگ رز
گلبرگهای کامل نگهداری شده در شربت شکر — مربای محبوب ایرانی که با نان خورده میشود یا در چای حل میشود.
نحوه استفاده
- •در برنج: ۱ قاشق غذاخوری گلبرگ خرد شده برای هر ۲ پیمانه برنج
- •برای تزیین: کامل یا خرد شده روی دسرها بپاشید
- •در مخلوط ادویه: پودر کنید
نکات کیفیت
- •دنبال گلبرگهایی با عطر قوی بگردید
- •از گلبرگهای رنگ شده مصنوعی دوری کنید
- •فقط درجه غذایی — نه گلهای تزیینی
- •باید انعطافپذیر باشند، نه شکننده
نگهداری
در ظرف دربسته دور از نور و رطوبت نگهداری کنید. بهتر است تا ۶ ماه برای عطر بهینه استفاده شود.