Kritieke Momenten
- •Spinazie koken tot vloeistof verdampt (niet waterig)
- •Spinazie volledig laten afkoelen voor het mengen met yoghurt
- •Dikke yoghurt gebruiken (niet dun)
- •Koelen om smaken te laten samensmelten
Bereid de spinazie voor
Als u verse spinazie gebruikt, was deze grondig in meerdere keren water om al het zand te verwijderen—spinazie kan erg zanderig zijn. Verwijder taaie stelen van volwassen spinazie; babyspinazie kan heel worden gebruikt. Goed laten uitlekken. Als u diepvriesspinazie gebruikt, volledig ontdooien en zoveel mogelijk vocht uitknijpen.
Bereid de spinazie voor
Als u verse spinazie gebruikt, was deze grondig in meerdere keren water om al het zand te verwijderen—spinazie kan erg zanderig zijn. Verwijder taaie stelen van volwassen spinazie; babyspinazie kan heel worden gebruikt. Goed laten uitlekken. Als u diepvriesspinazie gebruikt, volledig ontdooien en zoveel mogelijk vocht uitknijpen.
Bak de ui (indien gebruikt)
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als u ui gebruikt, voeg deze nu toe en bak 6-8 minuten tot zacht en lichtgoudbruin.
Bak de ui (indien gebruikt)
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als u ui gebruikt, voeg deze nu toe en bak 6-8 minuten tot zacht en lichtgoudbruin.
Voeg knoflook toe
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan (of aan de verhitte olie als u geen ui gebruikt). Bak 1-2 minuten tot geurig en net goudbruin wordend. Laat niet te veel bruin worden.
Kritieke Stap
Knoflook moet geurig en net goud zijn, niet bruin. Verbrande knoflook is bitter en verpest de delicate smaak van de borani.
Voeg knoflook toe
Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan (of aan de verhitte olie als u geen ui gebruikt). Bak 1-2 minuten tot geurig en net goudbruin wordend. Laat niet te veel bruin worden.
Kritieke Stap
Knoflook moet geurig en net goud zijn, niet bruin. Verbrande knoflook is bitter en verpest de delicate smaak van de borani.
Kook de spinazie
Voeg de spinazie in porties aan de pan toe indien nodig—het slinkt enorm. Als u verse spinazie gebruikt, voeg toe met het water dat nog aan de bladeren kleeft. Kook, regelmatig roerend, 4-5 minuten tot volledig geslonken en alle vloeistof verdampt is. Breng op smaak met zout en peper.
Kritieke Stap
De spinazie moet gekookt worden tot de vloeistof verdampt is—natte spinazie maakt de borani waterig. De spinazie moet droog genoeg zijn dat er geen water uitkomt bij het indrukken.
Kook de spinazie
Voeg de spinazie in porties aan de pan toe indien nodig—het slinkt enorm. Als u verse spinazie gebruikt, voeg toe met het water dat nog aan de bladeren kleeft. Kook, regelmatig roerend, 4-5 minuten tot volledig geslonken en alle vloeistof verdampt is. Breng op smaak met zout en peper.
Kritieke Stap
De spinazie moet gekookt worden tot de vloeistof verdampt is—natte spinazie maakt de borani waterig. De spinazie moet droog genoeg zijn dat er geen water uitkomt bij het indrukken.
Laat de spinazie afkoelen
Breng het gekookte spinaziemengsel over naar een snijplank. Laat 10 minuten afkoelen, hak dan fijn. Of laat in grotere stukken voor een grovere textuur. De spinazie moet volledig afgekoeld zijn voordat u deze met yoghurt mengt.
Kritieke Stap
Warme spinazie maakt de yoghurt dunner en creëert een waterige, onaantrekkelijke textuur. De spinazie moet volledig afgekoeld zijn voor het mengen.
Laat de spinazie afkoelen
Breng het gekookte spinaziemengsel over naar een snijplank. Laat 10 minuten afkoelen, hak dan fijn. Of laat in grotere stukken voor een grovere textuur. De spinazie moet volledig afgekoeld zijn voordat u deze met yoghurt mengt.
Kritieke Stap
Warme spinazie maakt de yoghurt dunner en creëert een waterige, onaantrekkelijke textuur. De spinazie moet volledig afgekoeld zijn voor het mengen.
Bereid de yoghurt voor
Als uw yoghurt dun is, laat deze 30 minuten uitlekken door een met kaasdoek beklede zeef om te verdikken, of gebruik Griekse yoghurt direct. Doe de dikke yoghurt in een mengkom.
Bereid de yoghurt voor
Als uw yoghurt dun is, laat deze 30 minuten uitlekken door een met kaasdoek beklede zeef om te verdikken, of gebruik Griekse yoghurt direct. Doe de dikke yoghurt in een mengkom.
Combineer spinazie en yoghurt
Voeg het afgekoelde spinaziemengsel toe aan de yoghurt. Vouw voorzichtig samen tot gelijkmatig gecombineerd. De borani moet gemarmerd groen en wit zijn—niet te veel mengen tot een uniform groen tenzij u dat uiterlijk prefereert. Proef en pas zout en peper aan.
Combineer spinazie en yoghurt
Voeg het afgekoelde spinaziemengsel toe aan de yoghurt. Vouw voorzichtig samen tot gelijkmatig gecombineerd. De borani moet gemarmerd groen en wit zijn—niet te veel mengen tot een uniform groen tenzij u dat uiterlijk prefereert. Proef en pas zout en peper aan.
Koelen
Afdekken en minimaal 30 minuten in de koelkast zetten, bij voorkeur 1-2 uur. Dit laat de smaken samensmelten en de borani iets steviger worden.
Koelen
Afdekken en minimaal 30 minuten in de koelkast zetten, bij voorkeur 1-2 uur. Dit laat de smaken samensmelten en de borani iets steviger worden.
Rooster de walnoten
Rooster gehakte walnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur 3-4 minuten, regelmatig roerend, tot geurig en lichtgoudbruin. Direct verwijderen om verbranden te voorkomen.
Rooster de walnoten
Rooster gehakte walnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur 3-4 minuten, regelmatig roerend, tot geurig en lichtgoudbruin. Direct verwijderen om verbranden te voorkomen.
Garneren en serveren
Breng borani over naar een ondiepe serveerschaal. Gelijkmatig uitspreiden. Besprenkel met olijfolie. Strooi geroosterde walnoten erover. Indien gebruikt, bestrooi met gedroogde rozenblaadjes en/of verkruimelde gedroogde munt. Koud serveren met vers brood om te scheppen.
Garneren en serveren
Breng borani over naar een ondiepe serveerschaal. Gelijkmatig uitspreiden. Besprenkel met olijfolie. Strooi geroosterde walnoten erover. Indien gebruikt, bestrooi met gedroogde rozenblaadjes en/of verkruimelde gedroogde munt. Koud serveren met vers brood om te scheppen.
Rust Vereist
30 min - Smaken smelten samen en borani wordt steviger; smaakt het beste gekoeld
