درباره لیمو عمانی
به فارسی لیمو عمانی یا لیمو بصره نامیده میشود، اینها لیموهای کوچکی هستند که در آب نمک جوشانده و در آفتاب خشک شدهاند تا سفت و توخالی شوند. فرآیند خشک کردن طعم آنها را غلیظ کرده و نتهای تخمیری منحصربهفردی اضافه میکند.
انواع
لیمو عمانی سیاه
- •رنگ تیرهتر از خشک شدن طولانیتر
- •طعم قویتر، کمی تلخ
- •بهترین برای خورشتهای گوشتی غلیظ
لیمو عمانی قهوهای روشن
- •طعم سبکتر، مرکباتیتر
- •کمتر تلخ از نوع سیاه
- •مناسب برای غذاهای ماهی و خورشتهای سبکتر
نحوه استفاده
کامل
قبل از اضافه کردن به خورشت با چنگال یا چاقو سوراخ کنید. این اجازه میدهد طعم در طول پخت آزاد شود. قبل از سرو خارج کنید یا به مهمانان هشدار دهید — لیموهای کامل بسیار ترش هستند.
آسیاب شده
برای این موارد پودر کنید:
- •ادویه مالیدنی برای کباب
- •پودر پایانی برای برنج
- •اضافه به دیپها و سسها
نکات آمادهسازی
- •همیشه لیموهای کامل را قبل از پخت سوراخ کنید
- •اوایل پخت اضافه کنید برای نفوذ عمیقتر طعم
- •برای شدت کمتر، بعد از ۳۰ دقیقه خارج کنید
- •گوشت داخل قابل خوردن است — ترش و خوشمزه است
نگهداری
در ظرف دربسته در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. تا یک سال میماند. لیمو عمانی آسیاب شده سریعتر قدرتش را از دست میدهد — در صورت نیاز آسیاب کنید.