آش جو

نکته فرهنگی

آش جو نماینده آشپزی کهن ایرانی قبل از برنج است، زمانی که جو غله اصلی بود. کلمه «جو» در فارسی به معنای barley است. این سوپ غذای آرامش‌بخش واقعی است—ساده، مغذی و عمیقاً رضایت‌بخش. برخلاف آش رشته مفصل‌تر با ارتباطاتش با نوروز، آش جو غذای روزمره است، نوع سوپی که مادربزرگ ایرانی وقتی هوا سرد می‌شود یا کسی نیاز به مراقبت دارد می‌پزد. سادگی‌اش فضیلت آن است: غلات سالم، حبوبات، سبزی‌ها و لمس‌های پایانی ضروری ایرانی کشک و نعناع داغ.