مربای هویج

نکته فرهنگی

مربای هویج استعداد ایرانی در ارتقای مواد ساده و روزمره به چیز خاص را نشان می‌دهد. هویج فراوان و ارزان است، با این حال این مربا—معطر با زعفران، هل و گلاب—با افتخار در کنار مرباهای پیچیده‌تر سرو می‌شود. مربا در صبحانه‌های ایرانی ظاهر می‌شود، بخشی از سفره نان، کره، پنیر و شیرینی که همراه چای صبح است. زعفران ضروری است، نه فقط برای طعم بلکه برای رنگ طلایی زیبایی که می‌دهد و نارنجی طبیعی هویج را به رنگی سلطنتی عمیق‌تر می‌کند. بعضی خانواده‌ها هویج را ژولین می‌کنند؛ بعضی از برش‌زن‌های تزئینی کوچک برای درست کردن ستاره، گل یا قلب استفاده می‌کنند—مخصوصاً برای مناسبت‌های خاص مثل نوروز. شیرینی ملایم و بافت نرم مربای هویج را حتی برای کسانی که معمولاً دوست‌دار مربا نیستند جذاب می‌کند.